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Pizza soll einen richtigen Boden haben und sich nach deinem Geschmack belegen lassen. Diese Variante verwendet Hüttenkäse, Eier und Haferflocken. Der Boden wird vorgebacken, damit der Belag ihn weniger durchweicht. Die Konsistenz bleibt anders als bei einem Hefeteig.
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Hüttenkäse-Pizza für 2 Portionen
1 Pizza, 2 Portionen. Etwa 15 Minuten vorbereiten und 30–35 Minuten backen; insgesamt ungefähr 45–50 Minuten. Benötigt werden ein Backblech, Backpapier, eine Schüssel und eine Pfanne.
- 250 g Hüttenkäse, für die Berechnung mindestens 20 % Fett i. Tr.
- 2 Eier, zusammen etwa 100 g ohne Schale
- 110 g fein gemahlene Haferflocken
- 100 g passierte Tomaten
- 125 g Mozzarella light, für die Berechnung mindestens 20 % Fett i. Tr.
- 120 g rohe Hähnchenbrust
- 100 g Champignons und 100 g rote Paprika
- Italienische Kräuter, Salz und Pfeffer; kein zusätzliches Öl in der berechneten Version
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hüttenkäse, Eier, Hafermehl und Kräuter vermischen. Falls die Körnung stört, Hüttenkäse und Eier vor dem Einrühren des Mehls kurz pürieren.
- Den Teig auf Backpapier etwa 5–7 mm dünn zu einem runden oder rechteckigen Boden verstreichen. Ungefähr 20 Minuten vorbacken, bis die Oberfläche gesetzt ist.
- Währenddessen Hähnchen auf einem separaten Brett in kleine Stücke schneiden. In einer beschichteten Pfanne mit wenig Wasser vollständig garen; an allen Stellen mindestens 2 Minuten über 70 °C erreichen. Benutzte Hände, Brett und Werkzeuge danach reinigen.
- Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden, Paprika waschen und fein würfeln. Mozzarella abtropfen lassen und klein schneiden.
- Den vorgebackenen Boden mit den 100 g passierten Tomaten bestreichen. Gemüse, gegartes Hähnchen und Käse gleichmäßig verteilen.
- Weitere etwa 12–15 Minuten backen, bis der Belag heiß und der Käse geschmolzen ist. Kurz setzen lassen, dann halbieren. Bei sehr feuchtem Belag lieber länger bei etwas niedrigerer Temperatur backen, statt den Boden dunkel werden zu lassen.
Varianten und Konsistenz
- Vegetarisch: Hähnchen durch Tofu ersetzen oder weglassen und Gemüse ergänzen. Die unten berechneten Werte gelten dann nicht.
- Mediterran: Einen Teil des Belags durch abgetropften Thunfisch, Tomaten oder Oliven ersetzen. Rucola erst nach dem Backen auflegen.
- Zu weicher Boden: Dünner verstreichen, länger vorbacken und wässrige Zutaten abtropfen lassen. Nicht die Menge der Tomatensoße beliebig erhöhen.
- Andere Portionsgröße: Die ganze Pizza enthält die doppelte Menge der Tabellenwerte. Beilagen und zusätzliche Soßen sind separat zu zählen.
Vorbereiten und Aufwärmen
Reste vollständig durchgaren, zügig abkühlen und abgedeckt bei höchstens 7 °C, besser unter 5 °C lagern. Innerhalb von 2–3 Tagen essen. Beim Aufwärmen an allen Stellen mindestens 2 Minuten über 70 °C erreichen. BfR: Küchenhygiene und Lagerung.
Tipps für einen stabilen Pizzaboden
Der Boden aus Hüttenkäse, Ei und Haferflocken ist weicher als Hefeteig. Diese Hinweise helfen.
- Hüttenkäse abtropfen: Gieße überschüssige Flüssigkeit ab, bevor du den Teig anrührst.
- Dünn verstreichen: Je dünner der Boden, desto besser wird er knusprig.
- Vorbacken: Backe den Boden ohne Belag vor, damit er fester wird.
- Belag trocken halten: Gemüse mit viel Wasser, zum Beispiel Champignons, kurz anbraten oder abtupfen.
- Auf Backpapier backen: So lässt sich die Pizza leichter vom Blech lösen.
Belag-Ideen und Anrichten
Gemüse, Hähnchen, Thunfisch oder Tomaten passen gut. Frische Kräuter und Rucola gibst du erst nach dem Backen auf die Pizza. So bleiben sie frisch und werden nicht bitter.
Schneide die Pizza heiß in Stücke, aber warte kurz, bis der Käse fest wird. Dazu passt ein einfacher Salat. Beläge außerhalb des Rezepts sind in den Nährwerten nicht enthalten.
Häufige Fragen zur Protein-Pizza
Warum wird der Boden weich?
Meist ist der Teig zu dick, der Hüttenkäse zu feucht oder der Belag zu wässrig. Streiche dünner, backe vor und tupfe nasse Zutaten ab.
Kann ich die Pizza vorbereiten?
Ja. Backe den Boden vor, belege ihn später und backe ihn zu Ende. Reste aufwärmen, bis sie gleichmäßig heiß sind.
Ist die Pizza vegetarisch möglich?
Ja. Lass das Hähnchen weg oder ersetze es durch Tofu und ergänze Gemüse.
Schmeckt sie wie normale Pizza?
Nein. Die Konsistenz ist anders als bei Hefeteig. Sie ist eine eigene Variante mit mehr Eiweiß.
Kann ich sie einfrieren?
Ja. Friere sie nach dem Backen und Abkühlen ein und backe sie bei Bedarf auf.
Die Zutaten im Überblick
Hüttenkäse, Eier und Haferflocken bilden zusammen den Boden. Passierte Tomaten und Mozzarella light ergeben die klassische Pizza-Basis, Hähnchenbrust, Champignons und Paprika bringen Eiweiß und Gemüse auf den Teller. Italienische Kräuter, Salz und Pfeffer geben das Aroma.
Der Boden lässt sich mit anderem Belag abwandeln. Bleibe bei trockenen Zutaten, damit er knusprig bleibt. Wasserreiche Zutaten brät du kurz an oder tupfst sie ab.
Pizza vorbereiten und mitnehmen
Der vorgebackene Boden lässt sich gut vorbereiten. Backe mehrere Böden auf einmal, lass sie abkühlen und lagere sie im Kühlschrank. Belege sie erst vor dem Backen, damit der Belag nicht durchweicht.
Auch kalt ist die Pizza ein praktisches Essen für unterwegs. Schneide sie in Stücke, packe sie in eine Dose und halte sie kühl. Wärme Reste vor dem Essen gleichmäßig durch.
Wann diese Pizza passt
Die Pizza ist eine gute Wahl, wenn du Lust auf Pizza hast, aber etwas mehr Eiweiß und Gemüse auf dem Teller möchtest. Sie schmeckt anders als Pizza aus Hefeteig und soll sie nicht ersetzen. Sie ist eine eigene Variante für Tage, an denen du etwas Leichteres suchst.
Häufige Fehler vermeiden
Bei dieser Pizza passieren die meisten Fehler beim Boden. Ist er zu dick, bleibt er in der Mitte weich. Streiche ihn deshalb gleichmäßig und eher dünn aus. Wird zu viel Tomatensoße verwendet, weicht der Boden durch. Verteile sie sparsam und lasse den Rand frei.
Auch beim Belag lohnt es sich, Maß zu halten. Zu viel Belag macht die Pizza schwer und feucht. Nimm lieber weniger, dafür gut abgetropfte Zutaten. Und schneide die Pizza erst, wenn sie ein bis zwei Minuten abgekühlt ist, damit der Käse nicht verrutscht und der Boden stabil bleibt.
Kurz zusammengefasst
- Hüttenkäse abtropfen lassen und den Boden dünn verstreichen.
- Den Boden vorbacken, bevor der Belag darauf kommt.
- Wasserreichen Belag abtupfen oder kurz anbraten.
- Rucola und frische Kräuter erst nach dem Backen darauflegen.
Nährwerte der festgelegten Grundversion
Berechnete Durchschnittswerte je Portion bei 2 gleich großen Portionen. Optionale Zutaten und Toppings sind nicht enthalten; abweichende Produkte und Mengen verändern die Werte.
| Nährwert | Je Portion |
|---|---|
| Energie | 606 kcal |
| Protein | 59,8 g |
| Kohlenhydrate | 40,6 g |
| Fett | 20,2 g |
| Ballaststoffe | 9,0 g |
Zutaten und Berechnungsgrundlage anzeigen
- 250 g Körniger Frischkäse mind. 20 % Fett i. Tr. (BLS M711300)
- 100 g Hühnerei roh (BLS E111100)
- 110 g Hafer Flocken (BLS C133000)
- 100 g Tomaten passiert/Tomatenpüree (BLS R161200)
- 125 g Mozzarella mind. 20 % Fett i. Tr. (BLS M0A1000)
- 120 g Hähnchen Brustfilet, roh (BLS V416100)
- 100 g Champignon roh (BLS K701100)
- 100 g Gemüsepaprika rot, roh (BLS G543100)
Je Zutat: Gramm × Wert je 100 g ÷ 100. Die Summe wird durch 2 geteilt. Kleine Gewürzmengen sind nicht eingerechnet. Daten: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel 4.0, Datensatz (2025), CC BY 4.0. Gerundete Rechenwerte, keine Laboranalyse des fertigen Gerichts.
Hüttenkäse, Eier und Hähnchen tragen Protein bei. Die Pizza ist deswegen kein automatisch kalorienarmes Abnehmgericht; die konkrete Portion und deine gesamte Ernährung bleiben entscheidend.
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