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Diese Schoko-Skyr-Creme wird kalt angerührt. Sie ist eine schnelle Alternative zu gekauftem Proteinpudding, hat aber die leicht säuerliche, cremige Konsistenz von Skyr und wird nicht wie ein gekochter Stärkepudding fest.
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Schoko-Skyr-Creme für 2 Portionen
2 kleine Dessertportionen. Etwa 5 Minuten anrühren, nach Wunsch 30 Minuten kühlen.
- 300 g Skyr natur
- 10 g ungesüßter Backkakao
- 30 g Milch, bei Bedarf etwas Wasser zum Verdünnen
- Optional: Vanille und Süße nach Geschmack; Beeren als Topping separat
Zubereitung
- Kakao mit der Milch zu einer glatten Paste verrühren. So entstehen weniger Klümpchen.
- Skyr nach und nach mit einem Schneebesen oder Löffel unterrühren. Für eine weichere Konsistenz esslöffelweise Wasser ergänzen.
- Probieren und erst dann nach Geschmack süßen. Auf zwei Gläser verteilen.
- Sofort essen oder abgedeckt etwa 30 Minuten kalt stellen. Frische gewaschene und abgetrocknete Früchte erst kurz vor dem Servieren ergänzen.
Varianten und Problemlösungen
- Mit Proteinpulver: Bis zu 30 g Schoko-Pulver in die Gesamtmenge rühren und die Flüssigkeit langsam anpassen. Manche Pulver binden stark oder sind bereits sehr süß.
- Vanille: Kakao weglassen und Vanille ergänzen.
- Quark statt Skyr: Magerquark ist oft fester; löffelweise Milch oder Wasser ergänzen.
- Zu bitter: Weniger Kakao verwenden oder nach Geschmack süßen. Dunkler Kakao wird durch längeres Rühren nicht automatisch milder.
- Zu flüssig: Mehr Skyr einrühren; Kühlung allein bindet keine stark verdünnte Masse.
Aufbewahrung
Abgedeckt im Kühlschrank bei höchstens 7 °C, besser unter 5 °C aufbewahren. Zubereitungen mit rohem Obst spätestens am Folgetag verbrauchen und beim Transport kühl halten. BfR: Zubereitung und Lagerung.
Die Nährwerte berechnest du für diese Version aus 300 g Skyr, 10 g Kakao und 30 g deiner Milch: Je Zutat Gramm × Packungswert je 100 g ÷ 100, alles addieren und durch zwei teilen. Süße, Pulver und Toppings zusätzlich einrechnen. So passt die Angabe zu den tatsächlich verwendeten Produkten.
Nährwerte der festgelegten Grundversion
Berechnete Durchschnittswerte je Portion bei 2 gleich großen Portionen. Optionale Zutaten und Toppings sind nicht enthalten; abweichende Produkte und Mengen verändern die Werte.
| Nährwert | Je Portion |
|---|---|
| Energie | 121 kcal |
| Protein | 17,2 g |
| Kohlenhydrate | 5,9 g |
| Fett | 2,5 g |
| Ballaststoffe | 1,6 g |
Zutaten und Berechnungsgrundlage anzeigen
- 300 g Skyr, Frischkäse < 10 % Fett i. Tr. (BLS M710100)
- 10 g Kakaopulver schwach entölt (BLS S711000)
- 30 g Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert (BLS M111200)
Je Zutat: Gramm × Wert je 100 g ÷ 100. Die Summe wird durch 2 geteilt. Kleine Gewürzmengen sind nicht eingerechnet. Daten: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel 4.0, Datensatz (2025), CC BY 4.0. Gerundete Rechenwerte, keine Laboranalyse des fertigen Gerichts.
Skyr und Quark liefern bereits Protein; ein Pulver ist dafür nicht nötig. Ein einzelnes Gericht führt nicht automatisch zu einer Gewichtsabnahme. Entscheidend ist die gesamte Ernährung über längere Zeit. DGE: Fragen zur Proteinzufuhr.
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