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Diese Schoko-Skyr-Creme wird kalt angerührt. Sie ist eine schnelle Alternative zu gekauftem Proteinpudding, hat aber die leicht säuerliche, cremige Konsistenz von Skyr und wird nicht wie ein gekochter Stärkepudding fest.
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Schoko-Skyr-Creme für 2 Portionen
2 kleine Dessertportionen. Etwa 5 Minuten anrühren, nach Wunsch 30 Minuten kühlen.
- 300 g Skyr natur
- 10 g ungesüßter Backkakao
- 30 g Milch, bei Bedarf etwas Wasser zum Verdünnen
- Optional: Vanille und Süße nach Geschmack; Beeren als Topping separat
Zubereitung
- Kakao mit der Milch zu einer glatten Paste verrühren. So entstehen weniger Klümpchen.
- Skyr nach und nach mit einem Schneebesen oder Löffel unterrühren. Für eine weichere Konsistenz esslöffelweise Wasser ergänzen.
- Probieren und erst dann nach Geschmack süßen. Auf zwei Gläser verteilen.
- Sofort essen oder abgedeckt etwa 30 Minuten kalt stellen. Frische gewaschene und abgetrocknete Früchte erst kurz vor dem Servieren ergänzen.
Varianten und Problemlösungen
- Mit Proteinpulver: Bis zu 30 g Schoko-Pulver in die Gesamtmenge rühren und die Flüssigkeit langsam anpassen. Manche Pulver binden stark oder sind bereits sehr süß.
- Vanille: Kakao weglassen und Vanille ergänzen.
- Quark statt Skyr: Magerquark ist oft fester; löffelweise Milch oder Wasser ergänzen.
- Zu bitter: Weniger Kakao verwenden oder nach Geschmack süßen. Dunkler Kakao wird durch längeres Rühren nicht automatisch milder.
- Zu flüssig: Mehr Skyr einrühren; Kühlung allein bindet keine stark verdünnte Masse.
Aufbewahrung
Abgedeckt im Kühlschrank bei höchstens 7 °C, besser unter 5 °C aufbewahren. Zubereitungen mit rohem Obst spätestens am Folgetag verbrauchen und beim Transport kühl halten. BfR: Zubereitung und Lagerung.
Die Nährwerte berechnest du für diese Version aus 300 g Skyr, 10 g Kakao und 30 g deiner Milch: Je Zutat Gramm × Packungswert je 100 g ÷ 100, alles addieren und durch zwei teilen. Süße, Pulver und Toppings zusätzlich einrechnen. So passt die Angabe zu den tatsächlich verwendeten Produkten.
Tipps für eine glatte Schoko-Creme
Die Creme ist in wenigen Minuten fertig, doch ein paar Kleinigkeiten machen sie besonders samtig.
- Kakao sieben: Backkakao klumpt gern. Siebe ihn vor dem Einrühren, dann bleiben keine Klümpchen.
- Erst Paste, dann Skyr: Verrühre den Kakao mit der Milch zu einer glatten Paste und rühre sie danach in den Skyr.
- Kalt servieren: Nach einer halben Stunde im Kühlschrank schmeckt die Creme noch runder.
- Konsistenz steuern: Für eine festere Creme nimm weniger Milch, für eine weichere etwas mehr.
Anrichten und Toppings
Die Creme sieht in kleinen Gläsern schön aus. Beeren, gehackte Nüsse oder ein paar Schokosplitter passen gut dazu. Wer mag, schichtet die Creme mit Früchten oder Haferflocken.
Als Dessert nach einem leichten Abendessen oder als süßer Snack zwischendurch ist sie schnell gemacht und braucht keinen Ofen. Beachte, dass Toppings in den Nährwerten der Grundversion nicht enthalten sind.
Häufige Fragen zur Schoko-Skyr-Creme
Wird die Creme fest wie ein Pudding?
Nein. Sie bleibt cremig wie Skyr und wird nicht wie ein gekochter Stärkepudding fest.
Warum schmeckt sie bitter?
Ungesüßter Kakao ist von Natur aus herb. Süße nach Geschmack oder nimm weniger Kakao.
Kann ich sie vorbereiten?
Ja. Die Creme hält sich abgedeckt im Kühlschrank einige Tage. Beachte die Hinweise zur Aufbewahrung im Artikel.
Kann ich Skyr durch Quark ersetzen?
Ja. Quark ist oft fester, daher gib löffelweise Milch oder Wasser dazu.
Passt Proteinpulver dazu?
Ja, in kleinen Mengen. Manche Pulver binden stark oder sind bereits süß. Taste dich langsam heran.
Die Zutaten im Überblick
Skyr bildet die cremige Basis und liefert Eiweiß, der Backkakao gibt den Schokoladengeschmack, und die Milch macht die Masse geschmeidig. Mehr braucht die Grundversion nicht, deshalb ist sie so schnell gemacht und kommt mit wenigen Zutaten aus.
Verwende ungesüßten Backkakao und kein Trinkkakaopulver, denn Letzteres enthält meist Zucker und verändert den Geschmack. Vanille und Süße sind optional. Taste dich in kleinen Schritten heran, denn Skyr schmeckt natürlich leicht säuerlich.
Snack, Dessert oder Frühstück
Die Creme lässt sich vielseitig einsetzen. Als Dessert nach dem Abendessen füllst du sie in kleine Gläser und gibst Beeren darüber. Als Snack zwischendurch isst du sie direkt aus der Schüssel. Und als Frühstück passt sie, mit Haferflocken und Obst kombiniert, in die Frühstücksschale.
Weil du sie in wenigen Minuten anrührst, eignet sie sich auch für spontane Gelüste auf Süßes. Ein Löffel davon ersetzt nicht jede Süßigkeit, aber er kann den Appetit auf Schokolade auf eine unkomplizierte Weise stillen.
Vorbereiten für mehrere Tage
Rühre die Creme in größerer Menge an und fülle sie in Gläser mit Deckel. Im Kühlschrank hält sie sich einige Tage. Beachte die Hinweise zur Aufbewahrung weiter oben, rühre vor dem Essen noch einmal kurz um und gib Toppings erst jetzt dazu.
Abwechslung für die Schoko-Creme
Wenn dir die Grundversion gefällt, kannst du sie leicht abwandeln. Mit etwas Zimt oder einer Prise Chili bekommt die Creme eine warme Note. Ein Löffel Erdnussmus oder Mandelmus macht sie nussiger und cremiger, verändert aber die Nährwerte. Mit gefrorenen Beeren, die du in der Creme antauen lässt, entsteht ein fruchtiger Kontrast.
Als Parfait im Glas schichtest du die Creme abwechselnd mit Haferflocken, Beeren oder zerbröselten Keksen. So wird aus dem schnellen Rezept ein Dessert, das auch Gästen gefällt. Auch ein Klecks Naturjoghurt obendrauf macht sich gut. Probiere zunächst eine Abwandlung aus und bleibe bei der, die dir am besten schmeckt.
Kurz zusammengefasst
- Die Creme wird kalt angerührt und braucht keinen Herd.
- Verwende ungesüßten Backkakao und siebe ihn vor dem Verrühren.
- Steuere die Konsistenz über die Menge der Milch.
- Süße erst am Ende und in kleinen Schritten.
- Beeren, Nüsse und andere Toppings sind in den Nährwerten nicht enthalten.
Wenn du das Rezept ausprobierst, hilft es, die Creme einmal genau nach Anleitung zuzubereiten und erst danach zu variieren. So merkst du, welche Konsistenz und Süße dir schmeckt, und kannst gezielt anpassen, statt mehrere Dinge gleichzeitig zu ändern.
Nährwerte der festgelegten Grundversion
Berechnete Durchschnittswerte je Portion bei 2 gleich großen Portionen. Optionale Zutaten und Toppings sind nicht enthalten; abweichende Produkte und Mengen verändern die Werte.
| Nährwert | Je Portion |
|---|---|
| Energie | 121 kcal |
| Protein | 17,2 g |
| Kohlenhydrate | 5,9 g |
| Fett | 2,5 g |
| Ballaststoffe | 1,6 g |
Zutaten und Berechnungsgrundlage anzeigen
- 300 g Skyr, Frischkäse < 10 % Fett i. Tr. (BLS M710100)
- 10 g Kakaopulver schwach entölt (BLS S711000)
- 30 g Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert (BLS M111200)
Je Zutat: Gramm × Wert je 100 g ÷ 100. Die Summe wird durch 2 geteilt. Kleine Gewürzmengen sind nicht eingerechnet. Daten: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel 4.0, Datensatz (2025), CC BY 4.0. Gerundete Rechenwerte, keine Laboranalyse des fertigen Gerichts.
Skyr und Quark liefern bereits Protein; ein Pulver ist dafür nicht nötig. Ein einzelnes Gericht führt nicht automatisch zu einer Gewichtsabnahme. Entscheidend ist die gesamte Ernährung über längere Zeit. DGE: Fragen zur Proteinzufuhr.
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