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Tiramisu trifft Erdbeeren: Hier werden Löffelbiskuits mit einer Creme aus Skyr, Quark und Joghurt geschichtet. Die Erdbeerversion enthält weder rohe Eier noch Kaffee. Vier kleine Dessertgläser lassen sich mit denselben abgewogenen Zutaten gleichmäßig füllen.
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Erdbeer-Tiramisu für 4 Gläser
4 Portionen. Etwa 15–20 Minuten vorbereiten, anschließend mindestens 1 Stunde, besser 2 Stunden kühlen. Geeignet sind vier Gläser mit jeweils etwa 250 ml Volumen.
- 300 g frische Erdbeeren, nach dem Putzen gewogen
- 300 g Skyr natur
- 150 g Magerquark
- 100 g Naturjoghurt mit 1,5–1,8 % Fett
- 60 g Löffelbiskuits (je nach Größe ungefähr 8 Stück; abwiegen)
- 50 g Milch mit 1,5 % Fett zum Befeuchten
- Optional: Vanille, etwas Zitronensaft oder Süße nach Geschmack. Nicht in den Nährwerten enthalten.
Zubereitung
- Erdbeeren waschen, abtrocknen, erst danach putzen und klein schneiden. Die abgewogenen 300 g auf vier Portionen verteilen.
- Skyr, Quark und Joghurt glatt rühren. Erst danach abschmecken und bei Bedarf optionale Vanille oder Süße ergänzen.
- Löffelbiskuits grob brechen. Mit der Milch nur kurz befeuchten; sie sollen nicht vollständig zerfallen.
- Biskuitstücke, Creme und Erdbeeren gleichmäßig in vier Gläser schichten. Alle Zutaten verbrauchen, damit die Portionsrechnung passt.
- Abdecken und 1–2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Frische Toppings erst kurz vor dem Essen ergänzen.
So bleiben die Schichten klar
Nasse Früchte und lange eingeweichte Biskuits machen das Dessert wässrig. Erdbeeren deshalb gut trocknen und die Milch abwiegen. Wenn du ausschließlich Magerquark verwendest, wird die Creme fester und säuerlicher; etwas Joghurt macht sie weicher. Das Dessert bleibt eine Creme zum Löffeln und wird ohne Geliermittel nicht schnittfest.
Fünf Varianten
- Himbeer: Die Erdbeeren durch dieselbe Menge Himbeeren ersetzen.
- Schoko-Erdbeer: 5 g Kakao in die Creme rühren; je nach Konsistenz einen Esslöffel Joghurt ergänzen.
- Heidelbeer: 300 g Heidelbeeren statt Erdbeeren verwenden.
- Kaffee: Die Milch für die Biskuits durch 50 g vollständig abgekühlten Kaffee ersetzen. Diese Variante enthält Koffein.
- Crunch: Gehackte Nüsse oder Keksbrösel erst beim Servieren aufstreuen. Mengen separat berücksichtigen.
Vorbereiten und Tiefkühlfrüchte
Abgedeckt im Kühlschrank bei höchstens 7 °C, besser unter 5 °C aufbewahren. Zubereitungen mit rohem Obst spätestens am Folgetag verbrauchen und beim Transport kühl halten. BfR: Zubereitung und Lagerung.
Mit frischen Erdbeeren ist der Ablauf am einfachsten. Bei Tiefkühlbeeren zuerst auf etwa 90 °C erhitzen, zügig abkühlen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen; erst kalt einschichten. Erwärmen und Abkühlen kommen zur Zubereitungszeit hinzu. Einfrieren des fertig geschichteten Desserts ist wegen der veränderten Creme- und Biskuitstruktur weniger geeignet.
Nährwerte der festgelegten Grundversion
Berechnete Durchschnittswerte je Portion bei 4 gleich großen Portionen. Optionale Zutaten und Toppings sind nicht enthalten; abweichende Produkte und Mengen verändern die Werte.
| Nährwert | Je Portion |
|---|---|
| Energie | 182 kcal |
| Protein | 16,4 g |
| Kohlenhydrate | 20,9 g |
| Fett | 2,6 g |
| Ballaststoffe | 1,9 g |
Zutaten und Berechnungsgrundlage anzeigen
- 300 g Erdbeere roh (BLS F301100)
- 300 g Skyr, Frischkäse < 10 % Fett i. Tr. (BLS M710100)
- 150 g Speisequark Magerstufe, Magerquark < 10 % Fett i. Tr. (BLS M713100)
- 100 g Joghurt fettarm, mind. 1,5 % bis max. 1,8 % Fett (BLS M141200)
- 60 g Löffelbiskuits (BLS D710200)
- 50 g Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert (BLS M111200)
Je Zutat: Gramm × Wert je 100 g ÷ 100. Die Summe wird durch 4 geteilt. Kleine Gewürzmengen sind nicht eingerechnet. Daten: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel 4.0, Datensatz (2025), CC BY 4.0. Gerundete Rechenwerte, keine Laboranalyse des fertigen Gerichts.
Nur diese festgelegte Grundversion liegt rechnerisch unter 200 kcal je Glas. Größere Gläser, zusätzliche Süße, Pulver oder Toppings sind damit nicht mitgerechnet. Löffelbiskuits und Milchprodukte enthalten Zucker; das Rezept ist nicht zuckerfrei.
Skyr und Quark liefern bereits Protein; ein Pulver ist dafür nicht nötig. Ein einzelnes Gericht führt nicht automatisch zu einer Gewichtsabnahme. Entscheidend ist die gesamte Ernährung über längere Zeit. DGE: Fragen zur Proteinzufuhr.
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