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Ein Erdbeer-Cheesecake im Glas braucht keinen Ofen: Keksbrösel bilden den Boden, darüber kommen eine Quark-Skyr-Creme und Erdbeeren. Die hier festgelegte Grundversion verzichtet auf Proteinpulver und Eier. Sie ist eine Creme im Cheesecake-Stil, kein schnittfester Käsekuchen.
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Erdbeer-Cheesecake-Creme: Zutaten und Zubereitung
4 Dessertportionen in Gläsern mit etwa 250 ml Volumen. Vorbereitung etwa 15 Minuten, Kühlzeit mindestens 1 Stunde. Für zwei große Gläser verdoppeln sich die Werte je Glas.
- 350 g Magerquark
- 200 g Skyr natur
- 250 g frische Erdbeeren, geputzt gewogen
- 40 g Butterkekse, abgewogen
- Optional: Vanille, etwas Zitronenabrieb einer dafür geeigneten gewaschenen Zitrone und Süße nach Geschmack
Schritt für Schritt
- Erdbeeren waschen, gut trocknen, putzen und klein schneiden.
- Butterkekse in einem Beutel mit dem Nudelholz oder in einer Schüssel grob zerdrücken. Je 10 g Brösel auf vier Gläser verteilen. Butter ist für den lockeren Boden nicht nötig.
- Quark und Skyr gründlich glatt rühren. Vanille oder Zitronenabrieb nach Geschmack ergänzen. Erst probieren, dann gegebenenfalls süßen.
- Creme und Erdbeeren gleichmäßig auf die vier Gläser schichten. Die Creme vorsichtig auf die Brösel setzen.
- Abgedeckt mindestens 1 Stunde kühlen. Für einen knusprigen Boden kannst du Brösel und Creme getrennt lagern und erst kurz vor dem Servieren schichten.
Varianten, die sich gut anpassen lassen
- Mit Frischkäse: 100 g des Quarks durch 100 g Frischkäse ersetzen. Damit wird der Geschmack milder; Fett- und Energiegehalt richten sich nach dem Produkt.
- Schoko: 5 g Backkakao in die gesamte Creme einrühren.
- Andere Beeren: Himbeeren oder Heidelbeeren in gleicher Menge verwenden.
- Pistazie: Pro Glas 5 g Pistazienmus oder gehackte Pistazien beim Servieren ergänzen.
- Ohne Keksboden: Kekse weglassen und als reine Quarkcreme servieren. Dafür gelten andere Nährwerte.
- Mit Proteinpulver: Zunächst 10 g in die gesamte Creme rühren. Wird sie zu fest, wenig Wasser ergänzen. Mehr Pulver ist für dieses Dessert nicht erforderlich.
Konsistenz, Vorbereitung und Aufbewahrung
Gut getrocknete Früchte und eine dicke Quarkbasis halten die Schichten stabil. Falls die Creme zu fest ist, esslöffelweise Wasser oder Milch einrühren. Bei Tiefkühlbeeren diese vorab auf etwa 90 °C erhitzen, zügig abkühlen und abtropfen lassen. Die zusätzliche Zeit kommt zur Rezeptzeit hinzu.
Abgedeckt im Kühlschrank bei höchstens 7 °C, besser unter 5 °C aufbewahren. Zubereitungen mit rohem Obst spätestens am Folgetag verbrauchen und beim Transport kühl halten. BfR: Zubereitung und Lagerung.
Nährwerte der festgelegten Grundversion
Berechnete Durchschnittswerte je Portion bei 4 gleich großen Portionen. Optionale Zutaten und Toppings sind nicht enthalten; abweichende Produkte und Mengen verändern die Werte.
| Nährwert | Je Portion |
|---|---|
| Energie | 159 kcal |
| Protein | 16,8 g |
| Kohlenhydrate | 15,4 g |
| Fett | 2,4 g |
| Ballaststoffe | 1,6 g |
Zutaten und Berechnungsgrundlage anzeigen
- 350 g Speisequark Magerstufe, Magerquark < 10 % Fett i. Tr. (BLS M713100)
- 200 g Skyr, Frischkäse < 10 % Fett i. Tr. (BLS M710100)
- 250 g Erdbeere roh (BLS F301100)
- 40 g Butterkekse/Butterplätzchen (Mürbeteig) (BLS D630400)
Je Zutat: Gramm × Wert je 100 g ÷ 100. Die Summe wird durch 4 geteilt. Kleine Gewürzmengen sind nicht eingerechnet. Daten: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel 4.0, Datensatz (2025), CC BY 4.0. Gerundete Rechenwerte, keine Laboranalyse des fertigen Gerichts.
Skyr und Quark liefern bereits Protein; ein Pulver ist dafür nicht nötig. Ein einzelnes Gericht führt nicht automatisch zu einer Gewichtsabnahme. Entscheidend ist die gesamte Ernährung über längere Zeit. DGE: Fragen zur Proteinzufuhr.
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