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Außen goldbraun, innen weich: Für Skyr-Waffeln brauchst du eine einfache Teigbasis und ein vorgeheiztes Waffeleisen. Haferflocken, Eier und Skyr liefern Geschmack und Struktur. Die benötigte Teigmenge pro Waffel hängt von deinem Eisen ab.
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Skyr-Waffeln: Grundrezept
2 Portionen, ungefähr 4 kleine Waffeln. Etwa 10 Minuten zum Anrühren und Quellen, anschließend 4–5 Minuten je Backdurchgang. Bei einem Eisen für eine Waffel insgesamt etwa 25–30 Minuten einplanen.
- 150 g Skyr natur
- 2 Eier, zusammen etwa 100 g ohne Schale
- 110 g fein gemahlene Haferflocken
- 50 g Milch mit 1,5 % Fett
- 4 g Backpulver
- 5 g Rapsöl insgesamt zum dünnen Einfetten
- Optional: Vanille oder Zimt; Früchte und weitere Toppings separat
Zubereitung
- Hafermehl und Backpulver vermischen. Skyr, Eier und Milch einrühren.
- 5 Minuten quellen lassen und währenddessen das Waffeleisen nach Herstellerangabe vorheizen. Der Teig soll dickflüssig, aber verstreichbar sein. Bei Bedarf esslöffelweise Wasser zugeben.
- Die Backflächen entsprechend der Geräteanleitung dünn mit dem abgewogenen Öl einpinseln.
- Etwa ein Viertel des Teigs in das kleine Eisen geben. Bei großen Formen die Menge anpassen und nicht überfüllen.
- Schließen und zunächst etwa 4–5 Minuten backen. Nicht zu früh öffnen; die Waffel soll sich lösen und vollständig durchgebacken sein. Die konkrete Dauer richtet sich nach Eisen und Bräunungsstufe.
- Auf einem Gitter kurz ausdampfen lassen, damit die Unterseite nicht durchweicht. Mit dem übrigen Teig wiederholen und gleichmäßig auf zwei Portionen verteilen.
Varianten und häufige Fragen
- Mit Pulver: 20 g Hafermehl durch 20 g Vanille-Proteinpulver ersetzen und nach dem Quellen bei Bedarf Flüssigkeit ergänzen. Die Grundwerte ändern sich.
- Schoko: 5 g Kakao einrühren; etwas Wasser ergänzen, falls der Teig zu fest wird.
- Waffel klebt: Vorheizen, ausreichende Backzeit und die Pflegehinweise der Beschichtung prüfen. Ein nur halb gegarter Teig reißt leichter.
- Waffel wird weich: Heiße Waffeln nicht aufeinanderstapeln. Auf einem Gitter ausdampfen lassen und möglichst bald servieren.
Aufbewahrung
Zügig abkühlen, abgedeckt kühlen und innerhalb von 2–3 Tagen essen. Obst erst beim Servieren ergänzen. Reste beim Aufwärmen an allen Stellen mindestens 2 Minuten über 70 °C erhitzen. BfR: Hinweise zum Vorbereiten.
Nährwerte der festgelegten Grundversion
Berechnete Durchschnittswerte je Portion bei 2 gleich großen Portionen. Optionale Zutaten und Toppings sind nicht enthalten; abweichende Produkte und Mengen verändern die Werte.
| Nährwert | Je Portion |
|---|---|
| Energie | 342 kcal |
| Protein | 22,5 g |
| Kohlenhydrate | 33,3 g |
| Fett | 11,7 g |
| Ballaststoffe | 6,2 g |
Zutaten und Berechnungsgrundlage anzeigen
- 150 g Skyr, Frischkäse < 10 % Fett i. Tr. (BLS M710100)
- 100 g Hühnerei roh (BLS E111100)
- 110 g Hafer Flocken (BLS C133000)
- 50 g Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert (BLS M111200)
- 4 g Backpulver (BLS R421100)
- 5 g Rapsöl/Rüböl (BLS Q180000)
Je Zutat: Gramm × Wert je 100 g ÷ 100. Die Summe wird durch 2 geteilt. Kleine Gewürzmengen sind nicht eingerechnet. Daten: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel 4.0, Datensatz (2025), CC BY 4.0. Gerundete Rechenwerte, keine Laboranalyse des fertigen Gerichts.
Skyr und Quark liefern bereits Protein; ein Pulver ist dafür nicht nötig. Ein einzelnes Gericht führt nicht automatisch zu einer Gewichtsabnahme. Entscheidend ist die gesamte Ernährung über längere Zeit. DGE: Fragen zur Proteinzufuhr.
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